Caso Studio Tecnico — Regione Liguria
Regione Liguria
Premessa Operativa
Servizio Bar Bistrot Integrato
La Regione Liguria ha richiesto la riorganizzazione completa del servizio Bar Bistrot presso la sede istituzionale centrale, con l’obiettivo di garantire continuità operativa, ottimizzazione dei flussi, standard di qualità misurabili e un modello gestionale conforme ai requisiti di un ente pubblico. L’intervento è stato progettato in ottica di hard e soft facility management, con focus su:
- Pianificazione operativa
- Gestione delle risorse
- Standardizzazione dei processi
- Monitoraggio delle performance
- Compliance normativa e sicurezza alimentare
Risposta tempestiva
- Verifica layout, flussi utenti e percorsi operativi.
- Controllo impianti e attrezzature secondo requisiti HACCP.
- Identificazione delle criticità nei tempi di attesa e rifornimento.
La nostra realizzazione
Intervento Serim
Redesign operativo
nuova organizzazione delle aree (caffetteria, bistrot, preparazioni rapide, take-away).
Procedure standard (SOP)
gestione rifornimenti, pulizie, HACCP, flussi di coda.
Team dedicato
con turnazioni ottimizzate e supervisione costante.
Riorganizzazione logistica
per eliminare interferenze e migliorare la continuità del servizio.
SLA & KPI
- Tempo massimo di attesa: ≤ 3 minuti
- Disponibilità prodotto: ≥ 98%.
- Conformità HACCP: 100%.
- Monitoraggio KPI: tempi di erogazione, efficienza turni, soddisfazione utenti.
Risultati
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